Бистро «+47»: когда «новинки» не радуют, а разочаровывают

Летнее обновление меню бистро «+47» на Яузском бульваре, 14/8, обещает «большие завтраки» и «экзотические новинки» для гурманов. Но за красивыми описаниями скрывается ряд проблем, которые нельзя игнорировать. Если отбросить модные словечки и Instagram-фото, картина выглядит куда менее привлекательной.

Начнем с завтраков. «Большой завтрак с лососем или пастрами, миксом зелени, яйцом, мятым авокадо, творожно-чесночным кремом, маслом с вялеными томатами и хрустящим тартином» звучит впечатляюще, правда? На деле подобная «панорама вкусов» превращается в хаотичное нагромождение продуктов, где каждый компонент борется за внимание, а гармонии почти нет. Салатная зелень становится фоном, авокадо теряется среди густого творожно-чесночного крема, а тост с пастрами выглядит скорее как попытка набрать визуальный эффект, чем продуманное блюдо. Простая идея хороший завтрак здесь теряется в погоне за «экзотикой» и эффектом на фотокамеру.

Другие новинки завтраков также оставляют желать лучшего. Тост с авокадо и клубникой под медово-горчичной заправкой звучит как провокация для вкусовых рецепторов. Сочетание сладкой клубники, горчицы и авокадо скорее шокирует, чем радует. Сырники с рикоттой и нектаринами выглядят более традиционно, но даже здесь бистро допускает промахи в подаче: неочевидная сладость не компенсирует пересушенную текстуру и недостаток свежести фруктов.

Дневное меню бистро «+47» также вызывает сомнения. Узбекские томаты с огуречным муссом звучит экзотично, но на практике блюдо выглядит как случайное смешение продуктов без идеи. Салат с запеченной свеклой, апельсином и молодым фермерским сыром кажется притянутым за уши. Апельсин в салате с свеклой и сыром может показаться интересной концепцией, но для многих это слишком дерзко, особенно если ингредиенты не обладают должной свежестью и балансом. Гаспачо с креветками и хрустящей фокаччей с сыром и вялеными томатами попытка соединить традиции и инновации, но на деле креветки в холодном супе теряются, а фокачча с сыром лишь перегружает блюдо текстурно.

В целом, летние новинки «+47» демонстрируют типичную проблему современных гастрономических заведений: ставка на эффектные сочетания и дорогие ингредиенты вместо проработанного вкусового баланса и комфорта для посетителя. Меню больше похоже на фотогеничный каталог, чем на набор блюд, которые хочется есть снова и снова. Цены при этом остаются высокими, что усиливает ощущение диссонанса: вы платите не за гастрономическое удовольствие, а за картинку в соцсетях.

Нельзя не упомянуть и обслуживание. В бистро ощущается некоторая расхлябанность в подаче и организации. Ожидание блюд слишком велико, а внимание персонала к деталям оставляет желать лучшего. В сочетании с перегруженным меню это делает посещение скорее утомительным, чем приятным.

Подводя итог, «+47» пытается играть на поле модных гастрономических трендов, но делает это поверхностно. Красивые слова и необычные сочетания не компенсируют слабое исполнение, несбалансированные блюда и переоценённые цены. Если вы ищете место, где действительно приятно провести завтрак или обед, с хорошо продуманным меню и качественными ингредиентами, «+47» вряд ли станет вашим выбором. Здесь важнее выглядеть модно, чем кормить вкусно.